Die Olivenhaine unserer befreundeten Erzeuger-Familie Fermín Rodríguez Jiménez liegen mitten im hügeligen Naturpark der Sierra Subbética, also der geschützten Ursprungsregion Priego de Córdoba. Das besondere, vielfältige Klima ermöglicht es, dass hier gleich 3 Olivensorten in ein und derselben Region kultiviert werden. Im Winter kalt, trocken und kontinental; im Frühling feucht, regnerisch und ozeanisch; im Sommer/Herbst dann eher sonnig und mediterran. Kunden und Kenner beschreiben das Olivenöl als etwas "wild und temperamentvoll". Andere sprechen von einem "ausdrucksstarken Charakter" und komplexem Aroma - "grasig grün, von Johannisbeeren geprägt". Die lebendige, leicht pfeffrige Schlussnote erinnert mich in jedem Fall immer an den Flamenco, den die Menschen in Andalusien einfach im Blut haben.